調理法

1. つと麩は２センチ位に切ります。それを沸騰したお湯に入れ弱火にし、浮き上がってきたら火を止めザルにあげ冷まします。その間に生姜・にんにく・大根をそれぞれすりおろしておきます。しし唐はヘタをとり、揚げる際に破裂しないよう、切込みを入れます。
2. 濃口醤油・酒・おろし生姜・おろしにんにくを合わせ、そこにつと麩を漬け込み、最低でも３０分以上置きます。（途中上下を返す）
3. ２の汁気を切り片栗粉をまぶし１７０～１７５℃位の油で揚げます。余熱でしし唐も揚げておきます。
4. ３を皿に盛り、すだちと大根おろしとポン酢醤油を添えて、完成です。