調理法

1. 玉ねぎ・人参・セロリ・にんにくはみじん切りにし、マッシュルームは薄切り、長ネギは斜め薄切りに、ホールトマトは種を除きザク切りにします。
   そしてＢの出汁を温め、西京味噌をよく溶いておきます。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、合い挽き肉を炒め、ザルにあげ、油を切っておきます。
3. 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ火にかけ、にんにくがきつね色になったら玉ねぎを加え、透明になったら人参・セロリを加え炒めます。
4. ３に炒めた合い挽き肉を加え、さらに赤ワイン・ホールオマト・ローリエを加えます。被るくらいに少量の水も加え、中弱火で３０分煮て、Ａを加え味を調えます。
5. 別鍋にバターを入れ熱し、小麦粉を焦げないよう炒め、ふつふつとしてきたらBを加え、泡だて器でダマができないようかき混ぜ、とろみがでるまで弱火で煮ます。
6. フライパンにオリーブオイルを少量入れ熱し、長ネギとマッシュルームを炒めたら５に加えてから塩・こしょうで味を整える。
7. グラタン皿に薄くオリーブオイルを塗り、そこに４を１/３の量を広げ、湯葉を半分に折ったものをのせます。それを同じように２回繰り返し、最後６の上にピザ用チーズをのせる。
8. ７を１８０℃のオーブンで２５～３０分焼いたら完成です。