調理法

1. まず干し椎茸を水に半日ほど浸け、戻しておきます。
   戻してから薄切りにし、戻し汁は捨てずに取っておきます。あわ麩は１センチ幅に切ります。黄ピーマンと人参は４センチの短冊切りにし、人参のみサッと塩茹でしておきます。
   アスパラも塩茹でし、４センチの幅に切ります。長ネギは白い部分を千切りにし、水にさらしておきます。牛肉は千切りにしたらＡと混ぜ合わせて下味をつけておきます。
2. フッ素加工のフライパンに牛肉をいれ炒め、色が変わったら椎茸の戻し汁とあわ麩と椎茸を入れ、中火にします。
3. ２に人参・黄ピーマン・アスパラを加え、さらにＢを加え炒め煮にし、火を止めます。
4. 皿に盛りごまをふり、天に白髪ネギ・糸唐辛子をのせて完成です。