調理法

1. あわ麩は７mm幅に切ります｡長ネギは２センチの千切りに､生姜は針生姜にしそれぞれ水にさらしておきます｡鶏ささみは､すじを取り包丁でたたき細かくしておきます｡
2. あわ麩は小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱し両面がきつね色になるまで焼きます。
3. 小鍋に仙台みそ・砂糖・酒（半量）を入れ練り合わせ強火にかけ、つやが出たら火を弱め残りの酒を加え、さらに練ります。
   再びつやが出たら鶏ささみを加え、火が通り全体につやが出たら火を止めます。
4. ２を器に盛り３をかけ白髪ネギと針生姜をのせて完成です｡